＜ママ特派員・サポーターから＞

日々トレーニングで忙しい子どもたちですが、食卓に並ぶ旬の野菜で季節を感じ、食事を楽しんでほしいと思っています。

今回は菜の花を、いつも冷蔵庫に常備している食材と組み合わせました。サラダチキン、卵、チーズで、タンパク質の豊富なおかずになります。栄養素を逃さないよう、菜の花は下ゆでをせずに短時間調理で仕上げます。菜の花のほか、ホウレン草やブロッコリーでもおいしく作れます。

＜菜の花とサラダチキンの卵炒め＞
◆材料
菜の花…1束（200g）
サラダチキン…1個（汁も使用）
卵…3個
溶けるスライスチーズ…2枚（好みで調整）
オリーブ油…大さじ1
塩、コショウ…各少々
牛乳…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
顆粒コンソメ…少々

◆作り方
❶菜の花は食べやすいサイズに切る。サラダチキンは細かく裂く。卵は溶きほぐす。
❷チーズは溶けやすいサイズに切る。牛乳、マヨネーズ、コンソメ、チーズをボウルに入れ、軽く混ぜておく。

❸フライパンにオリーブ油を引き、菜の花をさっと炒めて塩、コショウし、取り出す。
❹同じフライパンに卵を流し入れ、半熟になるくらいまで炒めたら、菜の花とサラダチキンを加える。
❺②を④のフライパンに加えて炒め合わせ、器に盛る。

【ママ特派員＝神奈川県在住・長見恵】