＜ママ特派員・サポーターから＞

今月はスープカレーを紹介します。

このスープカレーは市販のルウを使わないため、あっさりしています。しかも野菜や肉がたっぷりなので、これから春になり、疲れがたまりやすくなるアスリートにぴったりです。

＜骨付き鶏のスープカレー＞
◆材料（4人分）
骨付き鶏肉…4本
タマネギ…2個
クミンシード…大さじ1
ニンニク（すりおろし）…大さじ1
ショウガ（すりおろし）…大さじ1
カレー粉…大さじ2
トマトピューレ…1カップ
和風だし…4カップ

好みの野菜…適量
乾燥バジル…適量
サラダ油、塩、コショウ、しょうゆ…各適量

◆作り方
❶骨付き鶏肉に塩少々をふり、鍋で両面に焼き色がつくまで焼く。バットに取り出しておく。
❷そのままのフライパンにサラダ油大さじ1とクミンシードを入れ、香りが出るまで炒める。
❸②のフライパンにスライスしたタマネギを入れ、キツネ色になるまで炒める。
❹ニンニクとショウガのすりおろし、カレー粉を加えて混ぜ、香りが出てきたらトマトピューレ、和風だしを入れて煮る。
❺①の骨付き鶏肉を戻し入れ、さらに煮込む。塩、コショウ、乾燥バジル、しょうゆなどで好みの味に調える。
❻野菜類は食べやすく切り、素揚げかソテーにする。⑤とともに器に盛りつける。
※以前、札幌で食べたスープカレーには納豆が入っていました。おいしかったので、お好みで加えても。

【ママ特派員＝シンガポール在住・池浦詠子】