<ママ特派員・サポーターから>

娘と私で、最近お菓子作りにはまっています。娘が作ったスノーボールがおいしかったので、卵、乳、小麦アレルギーにも対応できるレシピに仕上げました。

米粉を使い、卵もバターも小麦粉も使用していません。娘は「ファスナー付きポリ袋を使えば練るのも簡単」と言いますが、案外生地をまとめるのには時間かかります。でも、くせになる味。さくさくふわっとして、素朴なクッキーです。友だちにもおすそ分けして、好評だったようです。

<米粉のスノーボール>
材料:22個分
米粉…100g
グラニュー糖…40g
アーモンドプードル…40g
マーガリン…70g
サラダ油…小さじ1(様子をみて加える)
粉砂糖…適量

作り方
❶材料を計量する。
❷マーガリンは柔らかくなるまで練る。グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。
❸②に米粉をふるい入れ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。生地がまとまらない場合は、様子をみながらサラダ油を加える。
❹オーブンを170℃に予熱する。生地は冷蔵庫で少し寝かし、なじませる。
❺生地を22等分にして丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べて20~25分ほど焼く。

焼く前

焼き上がり

❻ポリ袋に粉糖を入れ、クッキーの粗熱が取れたら加え、全体に粉糖をなじませる。

【ママ特派員=神奈川県在住・中堀まち子】