＜ママ特派員・サポーターから＞

我が家には野球選手の息子3人とフィギュアスケート選手の娘がいます。息子たちはがっつり食べますが、娘は体重管理が必要な競技のため、それぞれに合わせた食事を用意しています。

とはいえ、全く違うものを作るのは大変。基本は同じ食材を使って、調理法や味付けで変化をつけています。今回は「和風鶏つくね」を使ったアレンジメニューを紹介します。

◆基本の材料（4人分）
鶏むねひき肉…900g
レンコンの水煮…200g（みじん切り）
シソ…20～30枚（千切り）
長イモ…150g（すりおろす）
卵…2個
片栗粉…大さじ2～3
和風だし（顆粒）…8～10g
塩、コショウ…各少々

◆作り方
❶材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

❷＜息子たち用＝照り焼き＞
①を食べやすい大きさに丸め、油少々をひいたフライパンで両面を色よく焼く。

❸火が通ったら、しょうゆ、砂糖、みりん、オイスターソース各大さじ1を混ぜ合わせて加え、煮絡める。千切りキャベツなどの上に盛りつける。

◆アレンジ
おろしポン酢を添えたつくねハンバーグもおすすめです。

❹＜娘用＝つくね入り野菜スープ＞
好みの野菜でスープを作り、①をスプーンですくって加え、火が通るまで煮る。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】