<ママ特派員・サポーターから>

ピリっとおいしいガパオライス、ナンプラーとバジルがあれば簡単に作れます。

ポイントは、全部冷たい状態のフライパンに入れること。お弁当にもおすすめです。

<ガパオライス>
材料:2人分
鶏もも肉…1/2枚
赤黄パプリカ…各1/4個
タマネギ…1/2個
ホウレン草…4本
乾燥バジル、ナンプラー…各適量
オリーブ油…適量
鷹の爪…1本(割って種を取る)
ニンニク…1片(スライス)
卵…2個
ご飯…適量
※好みでチリパウダーを加えてもおいしい。

作り方
❶鶏肉とタマネギは1cm角ぐらいの大きさに、パプリカは食べやすい大きさに、ホウレン草は長さを半分に切る。
❷冷たいフライパンにオリーブ油、鷹の爪、ニンニクを入れ、カットした材料を入れる。
❸火をつけてしばらくそのままにし、じゅうじゅう音がしてきたらゆっくりかき混ぜる。
❹全体に火が通ってきたら、ナンプラー、バジルを好みの量加える。味が決まったらご飯の上に盛り、目玉焼きを添える。

お弁当には、目玉焼きではなく半熟のゆで卵を添えています

【ママ特派員=奈良県在住・友井恵】