<ママ特派員・サポーターから>

地元で穫れた旬のものをいただくことは、アーユルヴェーダの食の基本です。

火を使わずに作る、キュウリとナスのおひたしを紹介します。夏野菜のキュウリとナスは体にこもる熱を取る働きがあります。後から味付けを変えて、中華風にも楽しめる1品です。

<キュウリとナスのめんつゆおひたし>
材料(作りやすい分量)
キュウリ…1本
ナス…1個
シソ…1枚
めんつゆ(4倍濃縮)…小さじ1
塩(塩もみ用)…適量

◆リメイク用
ゴマ油…小さじ1
ショウガ…適量

作り方
❶キュウリはスライサーで薄切り、ナスは斜め薄切りにする。塩適量をふってよくもみ、しんなりしたら塩けがなくなるまで水で洗う。

❷シソは千切りにする。
❸①、②、めんつゆをポリ袋に入れてもみ、冷蔵庫で半日冷やす。

※ゴマ油とショウガを加えると中華風にリメイクできます。

【ママ特派員=北海道在住・平井亜美】