＜ママ特派員・サポーターから＞

　今回はサツマイモを使ったスイーツ感覚の副菜を紹介します。

　でんぷんが豊富なサツマイモは、エネルギー補給に最適。ビタミンＣも多く含まれ、でんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいと言われています。

　クエン酸が含まれるオレンジジュースで煮ることで、疲労回復の効果も期待できます。試合後のリカバリーにもおすすめの１品です。

＜サツマイモのオレンジジュース煮＞
◆調理時間：２０分
◆材料
サツマイモ…１本（２cm厚さの半月切り）
オレンジジュース…１カップ
はちみつ…大さじ２
バター…大さじ１と１／２

◆作り方
①サツマイモは２cm厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。

②鍋に材料を全て入れ、中火でサツマイモが柔らかくなるまで煮る。

③最後に弱火で煮汁を少し煮詰める。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】