＜ママ特派員・サポーターから＞

　麩は植物性タンパク質が豊富で、ナトリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも含まれています。低カロリー、低脂肪でもあり、体重コントロールが必要なアスリートにもおすすめの食材です。

　みそ汁に入れるのがポピュラーだと思いますが、味にクセがないので様々な料理に使うことができます。我が家のレパートリーから、いくつか紹介します。

＜トロトロ麩のそぼろ丼＞

◆材料：２人分
ひき肉（鶏、豚など好みで）…８０ｇ
麩…７～８個
ニラ…１／２束
エノキタケ…１／３パック
水溶き片栗粉…適量
紅ショウガ…適宜
☆水…１８０ｍｌ
☆しょうゆ…大さじ１と１／２
☆砂糖…大さじ１
☆みりん…少々

◆作り方
①鍋にひき肉、☆印の調味料を入れて火にかけ、箸で混ぜてひき肉がほぐれたら火を止める。
②麩を入れて再び火にかけ、麩が柔らかくなったらざく切りにしたニラとエノキを加えて一煮立ちさせる。
③水溶き片栗粉でとろみをつけ、丼に盛ったご飯にかけ、紅ショウガを飾る。

＜鶏つくねのつなぎに＞

　もみ砕いたたっぷりの麩を酒に浸し、つくねのつなぎに使います。甘辛しょうゆダレでご飯が進む味付けに。

＜酢の物に＞

　麩を水で戻し、トマト、キュウリ、ワカメと合わせてユズポン酢であえます。器に盛り、すりゴマとゴマ油少々を振ると香りよく仕上がります。

【ママ特派員＝神奈川県在住・田辺亜紀】