＜ママ特派員・サポーターから＞

　暑くなってくると食欲に波がでてきますが、調理する側の意欲にも同じように波があるのではないでしょうか。人間ですから、今日はなんか気持ちが乗らないな、という日があるのも当然です。

　そんな時はうまく冷凍食品を利用することをおすすめします。冷凍食品といっても調理されたものではなく、野菜やうどんなどの冷凍食材です。これらを備えておけば、手早く食卓を整えることができます。

　今日紹介するのは、これからの季節に食べやすい、ネバネバ食材でのど越しをよくしたうどんがメインの献立です。

　３品とも火を使わずに作れるところもポイントです。キッチンでつきっきりにならずに済むため、その間に洗濯物を畳むなど、ちょっとした家事と同時進行できて、忙しい時にぴったりです。

　抗酸化作用が強いブルーベリーは、強い日差しを浴びる機会が増える夏場のスポーツにおすすめの食材です。

　冷凍うどんは朝、子どもが急に麺類を食べたがるような時にも重宝します。冷たいものが多くなりがちな夏は胃腸が弱りやすいので、朝は温かいうどんにしています。白だしを温めてうどんを入れ、かつお節と梅干しをのせ、卵でとじた「簡単卵とじうどん」は、子どもたちからのリクエストが多いメニューです。うどんがない時は、卵スープをご飯にかけて、雑炊のようにして食べるのもおすすめです。

＜今回の献立＞
つるっとのど越しの良いスタミナうどん
緑黄色野菜のチーズ焼き
抗酸化作用たっぷりなブルーベリーヨーグルト

◆調理時間：３品で２０分
◆材料：４人分
＜つるっとのど越しの良いスタミナうどん＞
冷凍ゆでうどん（レンジで温め可能なもの）…４玉
冷凍枝豆…適量
シラス…適量
温泉卵…４個
めかぶ…４パック
納豆…２パック
梅干し…４個
シソ…４枚
ブロッコリースプラウト…１パック分
炒りゴマ…適量
めんつゆ…お好みの濃さで
レモン汁…適量

＜緑黄色野菜のチーズ焼き＞
冷凍カボチャ…８切れ
冷凍インゲン…適量
冷凍ブロッコリー…小８房
シメジ…１袋
※色々なキノコをほぐして冷凍しておくのも便利。
ミニトマト…８個
絹ごし豆腐…１丁
ツナ缶詰…１缶
しょうゆ…大さじ１
みそ…小さじ１
ピザ用チーズ…適量
バター…適量
パプリカパウダー（あれば）…適量

＜抗酸化作用たっぷりなブルーベリーヨーグルト＞
無糖ヨーグルト…４人分
冷凍ブルーベリー、ミックスナッツ、きなこ、黒すりゴマ、はちみつ…各適量

◆作り方（同時に３品を作ります）
①耐熱容器に冷凍カボチャを入れ、電子レンジで１分加熱する。インゲン、ブロッコリーを加えてさらに２分、シメジを入れて１分加熱する（この時、完全に解凍されていなくても大丈夫。大きさにもよるので、様子を見て加熱して下さい）。
②野菜を解凍している間に、ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で混ぜてしょうゆ、みそで味付けする。
③うどんを袋の表記通りにレンジで温め、冷水にさらし水けをきる。耐熱容器にバターを薄く塗り、半分にカットしたミニトマト、①の野菜、缶汁をきったツナを入れ、②の豆腐をかけてチーズを散らす。トースターで焦げ目がつくまで焼く。
④ブロッコリースプラウトは洗って根元をカットし、シソも細く切る。 器にうどんを入れ、その上に、めかぶ、枝豆、納豆、シラスをのせて、中央に温泉卵をのせる。梅干し、炒りゴマ、シソをのせ、めんつゆ、レモン汁をかける。
⑤器にヨーグルト、ブルーベリー、ミックスナッツ、きなこ、黒すりゴマを入れ、はちみつをかける。トースターの野菜は、１番火が通りにくいカボチャに火が通っているかを確認し、足りないようであればもう少し焼く（表面の焦げ目がつきすぎてしまう場合は、アルミホイルをかぶせる）。パプリカパウダーをかけて完成。

【ママ特派員＝東京都在住・永田綾子】