＜ママ特派員・サポーターから＞

　カルシウム豊富な煮干し。我が家ではだしを取るだけでなく、おかずとしても取り入れています。

　マリネ液に漬けてすぐは、揚げたてのカリカリ食感が楽しめます。野菜は一緒に漬け込まず、食べる直前に混ぜ合わせていますが、すべて一緒に漬け込む場合は１時間ほどおくと味がなじみます。一晩寝かせてしっかり味をしみ込ませたものもおいしく、好みの加減を探してみてください。

＜煮干しのマリネ＞
◆調理時間：１０分（漬け込み時間を除く）
◆材料
煮干し…１００ｇ
●タマネギ…１／２個
●ニンジン…１本
●セロリ…１本
●ピーマン…２個

★酢…１カップ
★水…１／２カップ
★しょうゆ…１／４カップ
★砂糖…６０ｇ

◆作り方
①●の野菜を千切りにする。

②★を合わせ、電子レンジで３分加熱する。

③煮干しを素揚げにし、油をきって②に漬ける。

④③を器に盛り、①の野菜を上に彩りよく盛り付ける。食べる時に全体を混ぜ合わせる。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】