<ママ特派員・サポーターから>

 カルシウム豊富な煮干し。我が家ではだしを取るだけでなく、おかずとしても取り入れています。

 マリネ液に漬けてすぐは、揚げたてのカリカリ食感が楽しめます。野菜は一緒に漬け込まず、食べる直前に混ぜ合わせていますが、すべて一緒に漬け込む場合は1時間ほどおくと味がなじみます。一晩寝かせてしっかり味をしみ込ませたものもおいしく、好みの加減を探してみてください。

<煮干しのマリネ>
調理時間:10分(漬け込み時間を除く)
材料
煮干し…100g
●タマネギ…1/2個
●ニンジン…1本
●セロリ…1本
●ピーマン…2個

★酢…1カップ
★水…1/2カップ
★しょうゆ…1/4カップ
★砂糖…60g

作り方
①●の野菜を千切りにする。

②★を合わせ、電子レンジで3分加熱する。

③煮干しを素揚げにし、油をきって②に漬ける。

④③を器に盛り、①の野菜を上に彩りよく盛り付ける。食べる時に全体を混ぜ合わせる。

【ママ特派員=兵庫県在住・妻鹿直美】