＜ママ特派員・サポーターから＞

　お肉が大好きな子どもたち。我が家ではアスリートに人気の鶏ささみを使って、サラダチキンを作っています。

　アーユルヴェーダでは体質に合わせた食材選びを大切にしていますが、鶏ささみはどんな体質にも合う万能食材です。

　計量スプーンもカップも使わない、手軽なレシピを紹介します。

＜ささみサラダチキン＞
◆用意するもの
鶏ささみ…好みの本数
塩、砂糖…各適量
耐熱のジッパー付き保存袋…ささみの本数分

◆作り方
①ささみの両面にフォークで数カ所穴を開ける。

②ジッパー付き保存袋にささみを１本ずつ入れ、塩と砂糖をひとつまみずつ加えてよくもみ込む。冷蔵庫で半日～１日休ませる。

③②のジッパーがしっかり閉まっていることを確認し、炊飯器に袋ごと入れる。沸騰した湯をささみが浸るくらいまで注ぎ、炊飯器の蓋を閉めて９０分保温する。

④保存袋を取り出してそのまま氷水につけ、急冷する。冷めたら冷蔵庫で保存する。

＜鶏むね肉で作るときは＞
　肉が大きめなら塩と砂糖を各小さじ１、小さめなら各小さじ1/2にし、ほかはささみと同様に作る。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】