＜ママ特派員・サポーターから＞

　一時期は野菜が高騰していましたが、だいぶ価格も安定し、手に入りやすくなってきました。

　これからの季節においしくなるトマトは、栄養価が高く、積極的に摂りたい野菜です。生食が苦手な人でも、トマトソースなら食べられる場合もあります。そこで、いつでも安定した価格で手に入る素材缶詰を使った、具だくさんのトマトソースを紹介します。

　トマトには、肌や粘膜を元気にしてくれるビタミンＡや、抗酸化作用のあるリコピンが含まれています。それらの栄養素は、加熱することで吸収力がアップするというメリットがあります。そこにミックスビーンズも加えて、さらに多くの栄養素が摂れるようにしました。

　このソースは冷蔵庫で数日保存できるほか、冷凍も可能です。使う分ごとに解凍できるよう、小分けにしておくと使いやすいでしょう。焼いたり茹でたりした素材にかけるだけで、彩りも栄養も豊かな１品になります。

＜具だくさんトマトソース＞
◆調理時間：１０分
◆材料：作りやすい分量

トマト水煮缶詰…１缶（約４００ｇ）
ミックスビーンズ缶詰…１／２カップ
タマネギ…１／２個
ニンニク…１片
オリーブ油…大さじ２
塩…小さじ１

◆作り方
①タマネギとニンニクはそれぞれみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火であたためる。
③ニンニクの香りがしてきたらタマネギを加え、中火にして透き通るまで炒める。
④トマト缶、ミックスビーンズ、塩を入れ、中火で５分ほど煮込む。底が焦げないように、時々混ぜる。

⑤鍋ごと、冷水につけて冷ます※。粗熱が取れたら保存容器（瓶など）に入れて冷蔵庫で保存するか（３日ほど保存可能）、小分けにして冷凍する。

※なるべく早く冷ましたほうが傷みにくくなります。

アレンジメニュー①＜ブリのソテー　トマトソースがけ＞

　人数分のブリの切り身に塩コショウし、フライパンで両面色づくまで焼いて、トマトソース適量をかけます。塩茹でした季節の野菜を添えると、バランスの良い１皿に。野菜は色の濃いものを選ぶと、栄養素が多く摂れます。

アレンジメニュー②＜お弁当に＞

　トマトソースはスクランブルエッグにかけ、茹でた春野菜は菜の花＆チーズ、アスパラ、ブロッコリーの３種の肉巻きにします。お弁当にソースを入れる場合は、少量を耐熱皿などに取り、レンジで加熱してから入れると安心です。