<ママ特派員・サポーターから>

 春が旬の食べ物が出回っています。日々の食事に旬の食材を取り入れ、食事からも季節を感じたいと考えています。

 トロッとした新タマネギの甘みを生かした、シンプルな味つけのスープを紹介します。我が家の人気メニューです。

<新タマネギのスープ>
調理時間:25分
材料:2人分
新タマネギ…中2個
鶏ひき肉…50g
溶き卵…大さじ1
塩、コショウ…各少々
固形コンソメ…1個
溶けるチーズ、パセリのみじん切り…各適量

作り方
①タマネギの皮をむき、頭の部分を少し切り落とし、スプーンで中身をくり抜く。くり抜いたタマネギはみじん切りにする。
②ひき肉とみじん切りにしたタマネギ、溶き卵、塩、コショウを混ぜ合わせ、タマネギのくり抜いた穴に詰める。
③鍋に水400mlとコンソメを入れ、②を入れてふたをし、15分ほど煮る。竹串を刺し、スッと通ったら好みで溶けるチーズを乗せ、とろりと溶けたらできあがり。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

三浦福枝(宮城県仙台市在住)

食材専門店勤務
パンシェルジュ、デコ寿司マイスターの資格をもつ。
陸上部で短距離を頑張る中学2年生の娘の母。