「作り置きメニュー」に、たくさんのご応募をいただき、ありがとうございました。また、「夏バテ防止メニュー」に引き続き、たくさんのアイデアを投稿いただいた方にも感謝いたします。
どれも夏でも食べやすく、また栄養面も上手に考慮されており、冷蔵庫に常備されていると“力強い”と感じるメニューばかりでした。作り置きは、忙しい時にも助かりますし、なんと言っても、お腹を空かせた子どもたちに、すぐ食べさせられるのが魅力です。暑い時期、これらのメニューを参考に、１分でもキッチンに立つ時間を短縮しましょう。ただし、この季節は腐敗も早いため、衛生管理をしっかりし、適切な保存をすることも心がけましょう。
gaspardさん（岐阜県）
乾物を使った常備菜２種類です。「ひじきと大豆のサラダ」は、歯応えのある発芽大豆などを蒸して、酢、しょうゆ、砂糖、すりゴマ、ゴマ油であえました。仕上げに刻んだシソを入れています。「キャベツと切り干し大根のコールスロー」は、コーンとともに酢、オリーブ油、レモン汁、粒マスタード、砂糖であえています。どちらも一晩寝かせたほうがより美味しいです。
高槻吉美さん（大阪府）
我が家では、子どもが大好きな「キーマカレー」を、合びき肉にし、レンズ豆と残り野菜など、いろいろ入れて作り置きします。肉、豆、野菜と栄養バランスもよく、小麦粉も入れないので傷みにくく日持ちもします。春巻きの皮に包みサモサ風にしたり、チクワを半分にしカレーとチーズをのせてオーブン焼きにするとお弁当にも便利です。
塩原美奈子さん（秋田県）
ショウガとニンニクが入った肉みそは、色んな野菜と一緒に食べたり、おにぎりの具材にしたり、野菜炒めや麺類のトッピングなど、どんな料理にもアレンジ可能で、すごく便利です。
ママ陸さん（三重県）
＜トマトビーンズソース＞
保存食でもある缶詰を使ったトマトビーンズソースの作り置きです。カットトマトの缶詰とミックスビーンズの缶詰を利用しました。ビーンズでタンパク質もとれます。ドリアやパスタ、トーストにすると糖質も一緒にとれます。
＜凍り豆腐＞
木綿豆腐を凍らせて高野豆腐を作っておくと便利です。栄養もとれる上に経済的です。写真は「凍り豆腐ハンバーグ」「肉巻き凍り豆腐」「凍り豆腐そぼろ」。高野豆腐が苦手な子どもでも食べられるようにアレンジしました。
＜塩鶏＞
「夏バテ防止・対策メニュー」でも紹介された塩鶏を作り置きして、アレンジしています。写真は「塩鶏バーガー」「塩鶏ジャージャー麺風」「ブロッコリーと塩鶏のサラダ」です。栄養のあるものを食べて、暑い夏を乗り切って欲しいです。
