真アジは年間を通して出回っていますが、初夏から夏が旬といわれています。オメガ３脂肪酸であるＤＨＡやＥＰＡがたくさん含まれており、ＤＨＡは脳の働きを活性化、ＥＰＡは血液をサラサラにする働きがあります。イソロイシンやロイシン、リジンなどの必須アミノ酸も豊富です。

　３枚おろしの切り身を使った、簡単おしゃれでささっと食べられるおかずを紹介します。ジェノベーゼソースは市販品を使えば手軽。魚が苦手なお子さんも、きっと食べてくれるメニューだと思います。

＜真アジのジェノベーゼソース＞
■調理時間：１５分
■材料：２人分
真アジ（切り身）…４枚（１２０ｇ）
塩…ひとつまみ
オリーブ油…大さじ２
片栗粉…適量
市販のジェノベーゼソースまたはパスタ用のバジルとチーズのソース…小さじ４

■作り方
①真アジは３枚におろし、切り身に軽く塩をまぶして流水で洗う。
②①に片栗粉をたっぷりまぶし、オリーブ油を熱したフライパンに入れ、弱火～中火で片面４分くらいずつ、パリパリになるまで焼く。
③こんがり焼けたら器に盛り、市販のジェノベーゼソースまたはパスタ用のバジルとチーズのソースをスプーンでのせる。