急に真夏のような暑さになったり、雨でジメジメしたりと体調を崩しやすいこの季節。運動後も食欲が落ちたり、なんとなく疲労が残りやすい時期かもしれません。そんな時におすすめしたい「鶏肉のさっぱり煮」を紹介します。お酢の酸味でさっぱりと食べられ、疲労回復効果も狙えます。
手羽先で作れば、コラーゲン豊富な一品に、また胸肉で作るとヘルシーになります。材料も作り方もシンプルなのに、半調理して寝かせることで味がしみて、よく煮込んだ味付けになります。
何となく台所に立つのがおっくうになる、暑い時期のご飯作りにおすすめです。
＜鶏肉のさっぱり煮＞
■調理時間：冷凍前５分、冷凍後１０分
■材料：３～４人分（Ｍサイズのポリ袋１個分）
鶏肉（食べやすい大きさに切る）…300～400g
ネギ（ブツ切り）…1本
［調味液］
酢（黒酢）…大さじ1
しょうゆ…大さじ3
砂糖（てんさい糖）…大さじ2
みりん…大さじ2
■作り方
①調味液の材料を袋に入れる。
②鶏肉とネギを①に入れて軽くもむ。
③冷凍庫に平らにして保存（２週間程度の保存が可能です）。
④凍ったまま鍋に入れ、水分が飛びきらないように注意しながら煮て完成。
稲葉祐紀子（神奈川県藤沢市在住）
・教員。
・食事を通して、心身ともに家族の健康維持をサポートしたいと願うママ。子供たちが取り組む競技は、中学３年生の女子は剣道、ライフセービング、小学３年生の男子はサッカー、ライフセービング。
