ママ特派員の伊藤麻奈さん（三重県四日市市）のサツマイモの補食です。
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　娘（小学３年生）が週に３回通っているスイミングの練習の時に「お芋感たっぷりのマフィン」を持たせています。

　練習後はかなりお腹が空き、疲れた様子ですが、糖質補給をすると、空腹が満たされ、すぐに疲れが飛ぶようなので、甘い補食は必須。サツマイモにチーズをプラスして、栄養も摂れるようにしました。サツマイモをフルーツに代えるなど、アレンジも楽しんでいます。

　マフィンカップに入れるので持ち運びも便利。大会の時は、娘の友達にもお裾そわけでき、コミュニケーションにも一役かっています。

＜お芋感たっぷりのマフィン＞
■調理時間４０分
■材料（マフィン型約８個分）
サツマイモ…300g
卵…2個
バター…50g
砂糖…30g
牛乳…50ml
塩…1つまみ
チーズ…2個
☆小麦粉…大さじ3
☆ベーキングパウダー…小さじ1

■作り方
①卵と砂糖をボウルに入れてよく混ぜる。
②サツマイモを1センチ幅に切り、レンジで600ｗ6分した後、マッシュし、溶かしたバターと塩、牛乳を入れ混ぜ合わせる。
③①を②に入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
④☆を振るいながら③へ入れ、泡立て器で混ぜる。
⑤マフィン型に入れ、サイコロ状に切ったチーズを生地に押し込める。
⑥180℃に予熱しておいたオーブンで23分程度焼く。