ママ特派員の藤木香織さん（大阪府堺市）による、この季節に食べたい鍋料理の紹介です。
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　寒くなってくると温かいものが食べたくなりますよね。こんな季節はやっぱり鍋。身体も温まり、簡単にたくさんの食材が摂れます。今回はこの鍋１つで炭水化物（糖質）もたっぷり摂れる、試合前日におすすめのレシピを紹介します。

　山梨県の郷土料理のほうとう鍋。たくさんの野菜が入った味噌ベースの出汁に、平たく太いほうとう麺を煮込んだお鍋です。

　ほうとうといえば、カボチャ。ビタミンやミネラルが豊富です。麺を一緒に煮込むので、試合で必須の糖質も摂れます。豚肉や大豆製品に含まれるビタミンＢ１は、その代謝を助けてくれるので、より効率的にエネルギーを使うことができます。

　出汁は昆布をメインに使っており、これに含まれるグルタミン酸には消化吸収をアップさせ、胃腸の動きを良くする働きがあります。

　少食の方や、試合前に緊張して食べられない方でも、ぐつぐつ煮込んだ栄養たっぷりの鍋を食べるだけで、バランス良く栄養を摂ることができます。

　ほうとう麺がなければ、うどんでも代用できるので、今回のレシピはうどんを使いました。野菜も身近にあるもの、お好きなものを入れてＯＫです。

＜うどんを使ったほうとう鍋＞
■調理時間３０分
■材料（４人分）
具材
　カボチャ…中1/6個
　ニンジン…1/2個
　サトイモ…4個 (下ゆでしておく)
　白菜…1/8個
　豚もも肉…200g
　油揚げ…1枚(湯をかけて油抜きしておく)
　豆腐…1/2丁
　白ネギ…1本
　シメジ…1パック
　味噌…大さじ3（お好みで調整してください）
　うどん…お好みで1～2玉
出汁
　水…5カップ
　昆布…1枚
　鰹節粉末…1パック

■作り方
①具材は食べやすい大きさにカットする。

②水に昆布を３０分ほどつけてから、中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、鰹節を入れて２分ほど煮込んで取り出す。
③②の出汁に豆腐以外の材料を火が通りにくいものから入れる。
④アクが出てきたら取り除き、１０～１５分ほど煮込む。
　(※カボチャやサトイモがやわらかくなればＯＫ)
⑥豆腐を入れて少し火を通す。
⑦一度火を止めて味噌を加えてうどんを入れ、再度火をつけ沸騰させる。

　試合当日の朝は、この鍋にご飯を入れて雑炊にし、さらに糖質をしっかり摂るといいですよ。