ママ特派員の伊藤麻奈さん（三重県四日市市）による、練習後の補食としておすすめの「パウンドケーキ」の紹介です。
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　小さい頃からスイミングを頑張る我が家の長女（小学３年生）。この春からは練習も週３回に増え、週末も大会や記録会で大忙し。

　娘が好きな甘いもので、簡単に美味しくエネルギーを摂って欲しいと思い、練習の送り迎えの車の中で、手軽に食べられるパウンドケーキを作りました。

　牛乳を豆乳、ヨーグルトなどに代えてみたり、チーズやバナナ、リンゴを入れてみたりアレンジは多数。冷蔵庫の中にあるもので、簡単にササッと作れるので、ぜひ試してみてください。

＜娘も大好き！アレンジ可能なパウンドケーキ＞
■調理時間40分
■材料（18㎝パウンド型1個分）
卵…2個
砂糖…30g
サラダ油…30g
A.薄力粉…100ｇ
A.ベーキングパウダー…小さじ1
牛乳…大さじ2（20g）

■作り方
①ボールに卵、砂糖、サラダ油を入れて泡だて器で混ぜる。
②ふるったA.を加え、さらに混ぜる。
③牛乳を入れて混ぜる。
④180℃に余熱しておいたオーブンで28分焼く。

　私は粉ものをふるうのが面倒なので、いつもは計量したA.をグルグル混ぜるだけ。

　大量に作って、ビニール袋に小分けにして冷蔵庫に保存しておけば、いつでもパッと作れて便利です。

　③の工程で冷蔵庫にある果物などを入れるのもおすすめ。薄くスライスしたリンゴや潰したバナナ、粉チーズや小さくカットしたチーズ、牛乳の代わりに豆乳や豆腐、ヨーグルトを入れることもあります。

　食べやすい大きさにカットして容器に入れたり、アルミホイルに包んで持ち歩いてください。

　練習の日は、常にこのケーキを食べるほど、娘が大好きな味です。カップケーキにしても食べやすいですよ。