スポーツ関係者が誤解しやすいのは、優れたアスリートになるには、何か特別な食事法があるかのように思ってしまうことです。
世界のトップレベルのアスリートは、「カレーライスを食べたから」「菜食に徹したから」その地位を得たわけではなく、持って生まれた資質に加え、トレーニングの質と量、周囲の人とのよい関係、優れたコーチ、そして日々の体調管理、規則正しい日常生活などがあったからです。もちろん、食生活も大事な要素です。
それでは、よく耳にする「バランスのよい食事」とは何か。具体的な例を、数回に分けてお話しします。
私が「バランスのよい食事」を考える際にベースとしているのは「四群点数法」です。女子栄養大の創立者、香川綾先生が考案した食事法です。
毎日食べたい食品を４つのグループ（食品群）に分け、それぞれの食品群からそれぞれの分量をとる、というもの。とる量は男女、年齢、活動量などで違いますが、まずはスタンダードとして１日１６００キロカロリーの食事の１例を示しています。
■第１群＝日本人が不足しがちなカルシウムなどをとるための群
・牛乳・乳製品（牛乳コップ１杯とヨーグルト１容器）
・卵（鶏卵１個）
■第２群＝筋肉や血液などを作る良質なタンパク質を含む食品
・肉、魚（各50g、合わせて２品）
・大豆製品（豆腐なら1/2丁）
■第３群＝ビタミンやミネラル（カルシウムや鉄など）、食物繊維などをとる食品
・野菜（きのこ、海藻を含む）緑黄色。淡色野菜で350g
緑黄色野菜（ニンジン、ピーマンなど120g）
淡色野菜（キャベツ、タマネギなど280g）
芋（ジャガイモなら中１個）
・果物（ミカン１個くらい）
■第４群＝力やエネルギー源となる食品（お菓子など嗜好食品や飲料もこの群に入れて、とる量を把握する
・穀物（ご飯２杯、食パン１枚、うどん１玉）
・油脂（植物油なら計量スプーン大１杯強）
・砂糖（とらなくてもよいが、とるならスプーン１杯程度）
上記はあくまでも、家事をするお母さん程度の食事量です。育ち盛りの子やアスリートには少なすぎますから、まずはお母さんが実践してみてください。量のコントロール方法については次回以降、説明します。
今回紹介するレシピは「五目牛皿」です。いつもの牛皿でも、食品の数を少し増やすことで、簡単に栄養素の量をアップさせて食べることができます。
