サッカー日本代表のＤＦ長友佑都（３０＝インテルミラノ）の筋肉は「よろい」から「クッション」に変わっていた。昨年７月から加藤超也（たつや）氏（３３）が専属シェフとなって栄養管理を開始。長友の肉体は徐々に変化し、大きなケガがなくなり、回復力が増したという。サムライブルーの左サイドバックに君臨し続ける男の「食トレ」に迫った。【取材・構成＝鎌田直秀】

柔軟な筋肉で大きなケガなし

　８月３１日のオーストラリア戦。フル出場し、先制点をアシストするなどＷ杯出場に貢献した長友は言った。「食トレは裏切らないことを証明できた。ヨガもそうですが、やっていなければ、今回のコンディションやパフォーマンスはなかった。この１年間、筋肉の張りとかはありますけど大きなケガはないですね」。その５日前に左太もも裏の張りを訴えたが、回復は早かった。加藤氏に心から感謝の意を示した。

　２人の出会いは約１年半前。アスリートの食に関心があった加藤氏が、ＳＮＳで「長友選手の食事をお手伝いしたい」とメッセージを送った。すぐに意気投合し、昨年７月からミラノの長友宅のキッチンに立つようになった。肉や魚、有機野菜など鮮度にこだわった３食はもちろん、練習の前後の補食や飲み物まで用意する。その「食トレ」で肉体は徐々に変化してきているという。

　加藤氏　今までは硬いよろいのような筋肉を鍛えてきたようですが、今の考え方はクッションですね。サッカーは衝撃の多い競技。その力を吸収してはね返すイメージです。けがのリスクをどれだけ軽減できるか。そのための柔軟でしなやかな筋肉が重要なんです。

脂ＮＧは古い、良質オイルで関節もしなやかに

　横浜市のイタリア料理店「Ｃｕｃｉｎａ　Ｐｉｎｏｃｃｈｉｏ」でシェフを務めた経験や、医師、管理栄養士から学んだことを実践。日本代表やインテルミラノのトレーナーが驚く、筋肉の柔らかさを維持できるように努めている。

　加藤氏　アスリートは脂質、油をなるべく取らないという時代が続いてきましたが、ＭＣＴオイル、亜麻仁（あまに）油のような良質なオイルを摂取することを大事にしています。関節をしなやかにし、筋肉を良質にする。本人は『あと１歩踏み込む時の怖さが軽減した』と言います。足がつりにくくなったり、肌質が良くなったのも細胞が生まれ変わっている証拠。筋肉の変化の証しです。

　献立は練習内容によって替える。インテルミラノの練習は見学できないため、長友から聞き取る。遠征などに同行できないときには食事内容を助言する。「極端に言えば、持久力系の赤い筋肉を使ったら赤い肉の馬肉にしようとか、瞬発力系の白い筋肉を使ったら白い肉の鶏肉を使おうとか。常にリカバリー（回復）、使ったものをプラスしてあげる感覚です」。料理上手な愛梨夫人に情報を伝え、お願いすることもある。

　詳細は「企業秘密」とのことだが、調味料や塩分量までデータを取っている。

　加藤氏　これを使えばおいしくなるんだけど、塩分量がオーバーしてしまうからダメというような葛藤も多い。ラーメンを食べたら１日の塩分量はアウトです。たまに食べたいデザートも、白糖を使わないケーキなどを作っています。

　Ｗ杯まであと約９カ月。「インテルでも、代表でも活躍し続けてほしいですね」。長友が完全燃焼できるよう、３６５日態勢で支えていく決意だ。

＜ある日の昼食献立＞

　◆昼食のポイント　和食は塩分過多になりがちです。みそ汁も魚のアラなどでしっかりダシをとり少量のみそでもおいしくなる工夫をしたり、海鮮丼に使用するしょうゆも量って決めています。

＜ある日の夕方献立＞

　◆夕食のポイント　夕食は筋肉や細胞に必要な栄養素を補給するため、タンパク質、良質なオイル、野菜を中心に摂取しています。タンパク質はお肉、お魚の両方から摂取することなどを意識して献立を作成しています。

（２０１７年９月８日付日刊スポーツ紙面掲載）