私は豆腐を食べること、豆腐で料理を作ることが好きで、豆腐マイスターになりました。豆腐のおいしさを突き詰めていくと、料理のバリエーションも増え、おもしろい発見がたくさんあります。
今回は豆腐が余った時に、試行錯誤しながら考えた1品を紹介します。冷やご飯があれば簡単に作ることができ、豆腐と牛乳、チーズから植物性と動物性両方のタンパク質がとれます。成長期のお子さんにも、食事を作る親御さんにもぴったりのレシピ、冷蔵庫や冷凍庫にある野菜も入れて、ぜひ作ってみてください。
ミルクと豆腐のチーズリゾット
◆材料（2人分）
絹ごし豆腐…1丁（250～300g）
水…300ml
牛乳…200ml
小麦粉…大さじ2程度
ブロッコリー…1/3株程度
ニンジン…1/4本程度
スライスチーズ…1枚
ご飯…200g（大サイズの茶碗1杯程度）
塩、コショウ…各適量
ガーリックパウダー…少々
乾燥パセリ（あれば）…適量
◆作り方
❶野菜は食べやすい大きさにカットし、600Wの電子レンジで1分程度加熱する。
❷豆腐に小麦粉をまぶし、つぶす。
❸フライパンに豆腐を入れ、水と牛乳を加えて煮込みながら伸ばす。
❹①の野菜を入れ、さらに加熱する。
❺煮立ってきたら弱火にし、ご飯を入れてほぐす。
❻水けが少なくなってきたらスライスチーズをちぎって入れ、1分ほど混ぜながら加熱する。
❼塩、コショウ、ガーリックパウダーで味を調え、器に盛り、あれば乾燥パセリを散らす。
【アスレシピ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】
