これから本格的な寒さがやってきます。体調を崩さないよう、ビタミンCをとって免疫力を高めたいですね。
ビタミンCが豊富なレモンは国産の旬が冬。同じく冬に旬を迎えるブリを洋風に焼き、レモンバターソースをかけました。手軽に作れる1品です。
ブリのチーズピカタ・レモンバターソース
◆材料（2人分）
ブリの切り身…2枚
塩、酒（下味用）…各少々
小麦粉…適量
卵…1個
粉チーズ…大さじ1
オリーブ油、塩、黒コショウ…各適量
刻みパセリ（好みで）…適量
＜レモンバターソース＞
レモン果汁…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
バター…10g
レモンスライス…適量
◆作り方
❶ブリに下味の塩と酒を振り、冷蔵庫で20分ほど置いて臭みを取る。
❷卵と粉チーズを混ぜ合わせる。
❸①のブリを冷水で洗い、キッチンペーパーで水けをとる。
❹③に塩、コショウを振って小麦粉をまぶし、②をつける。
❺フライパンにオリーブ油を引き、④のブリの両面を焼く。
❻ブリを器に盛り、そのままのフライパンにレモンバターソースの材料を入れ、バターが溶けたらブリにかける。好みで刻みパセリを散らす。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・長沢依子】
