＜もうカボチャはかぶらない（2）＞

女子はなぜかカボチャが好き。ほんのりとしつつも濃厚な甘味は、ケーキやパイといったスイーツにも、逆にご飯に合う総菜にも生かされる。出来上がりの色がかわいらしいオレンジ色になる─。カボチャ好きの女子が多いのは、そうしたカボチャの総合点が高いからなのかもしれません。

今日はカボチャの甘味を最大限に生かした、ポタージュを作りましょう。

先週の「マッシュルームのスープ」と同じように、このポタージュも、タマネギもカボチャもまずバターで気長に炒めるのがおいしさのコツです。そうすることで、タマネギとカボチャの甘みが増しておいしくなります。

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