＜ママ特派員・サポーターから＞

　寒くなってきました。年中出回っているニンジンですが、秋から冬にかけては甘みが増して、おいしいと言われています。カロテンも多く含まれ、免疫力をアップさせるニンジンを使って、作り置きのできるメニューを紹介します。

＜ニンジンポタージュ＞
◆調理時間：２０分
◆材料：作りやすい分量
ニンジン…２本
タマネギ…１／２個
牛乳…２００ｍｌ
生クリーム…５０ｍｌ
塩、コショウ…各適量

◆作り方
①ニンジンはよく洗い、皮付きのまま５mmほどの厚さの輪切りにする。タマネギは薄切りにする。ともに鍋に入れ、水をひたひたに加えて火にかけ、ニンジンがやわらかくなったら火を止めて冷ます。
②①のあら熱が取れたらミキサーにかける。
③②を鍋に戻し入れ、牛乳を加えて軽く煮たたせながら塩、コショウで味を調える。最後に生クリームを加え、軽く火を通して器に盛る。

※牛乳の量は好みで。多めに入れてもおいしい。
※フードポットに入れてお弁当に持たせても。

＜ニンジンしりしり＞
◆調理時間：１５分
◆材料：作りやすい分量
ニンジン…２本
ハム…２枚
オリーブ油…適量
塩、コショウ…各適量

◆作り方
①ニンジンとハムを千切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、ニンジン、ハムの順に入れて炒める。塩、コショウで味を調える。