学校が遠く、朝早く出かける娘は、学校に着いてから朝食をとっています。朝食には、スープとおにぎりかパン、野菜ジュースを持たせています。

　数あるスープの中でも娘がとくに気に入っている「ニンジンポタージュ」を紹介します。味つけは塩だけで、素材の味を生かしています。お米が入っているのでとろみがつき、腹持ちもよいようです。

　基本を覚えておけば、ニンジンをカボチャやジャガイモに替えてもＯＫ。添加物も入らないため、離乳食にも使えます。

＜ニンジンポタージュ＞
■調理時間：２５分
■材料（２人分）
ニンジン…２本
タマネギ…１個
バター…大さじ１
米（洗わない）…ひとつかみ
塩…小さじ１
牛乳…１カップ

■作り方
①ニンジンはいちょう切り、タマネギは薄切りにする。
②鍋にバターを入れ、①と米を洗わずに加えて炒める。水を材料がかぶるぐらいまで加え、煮る。
③米が柔らかくなったら火を止めて冷まし、ミキサーにかける。
④③を鍋に戻し、牛乳を加えてのばし、弱火で温める。塩少々で味をととのえる。