＜ウチの中華ふたたび（3）＞
エビ好きの日本人が大好きなのが、エビチリとエビマヨ。どちらも、もっちりとしたエビの風味を味わえる料理ですよね。
この2品、どちらが先に日本で幅広く作られるようになったかと言えば、ピリ辛のエビチリが先のようです。四川料理が日本人向けにアレンジされ、NHKの料理番組で披露されて…というのが始まりのようです。一方、エビマヨはそもそも中華料理にはなく、諸説ありますが、中国料理シェフによる完全な創作料理のようです。
しかし今では、エビマヨも日本の中華料理としてすっかり定着し、ピザの具材にもなっているほど。
今日はそのエビマヨを作ってみましょう。
揚げたてのエビにあえるソースは、くれぐれも先に計量しておいてください。もたもたしているとエビが冷めてしまいますよ。
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