<鉄板の豆腐料理(5)>

まだまだ寒さが厳しいこのごろ。外から家に帰ってきたら温かいお鍋があるとうれしいですよね。

 

今日は豆乳を使った鍋料理にしましょう。鶏肉は入っていますが、それ以外はモヤシとシメジとエノキタケ。しかし、コクのある鍋つゆに仕上げているので、モヤシとキノコ類というシンプルな具材をおいしくいただくことができます。

火を入れて煮込んでいくと、豆乳は分離してしまいますが、気にせず煮込んでいってください。〆に豆板醤とゆがいた中華麺を加えると、豆乳担々麺風になりますよ。色も白から少し赤くなりますので、視覚的な変化も楽しめます。

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