私が子どもの頃によく母が作っていた寒天料理です。自分がアスリートとして食の勉強をするようになり、ふと思い出したこのレシピ。おやつにぴったりと思って作りました。

デザート感覚で食べられるので、甘いものが好きなアスリートにもいいと思います。私も甘いものが大好きですが、この玉子寒天は罪悪感なく食べられるので、今でも大好きなデザートの1つです。

玉子寒天

◆材料（4～5人分）
卵…3個
バニラエッセンス…3～4滴

A
牛乳…400ml
てんさい糖…50g
粉寒天…4g
塩…ひとつまみ

◆作り方
❶鍋にAを入れ、中火にかけて沸騰させる。沸騰後1～2分混ぜ続けて火を止め（吹きこぼれに注意）、少し冷ます。
❷ボウルに卵を割り、泡立て器でよく混ぜる。
❸①の温度が少し下がってきたら②を加え、再び火にかける。
※熱い状態のまま入れると、卵が固まってしまうので注意。
❹弱火で混ぜながら加熱し、とろみがついてきたら火から下ろし、バニラエッセンスを加えて型に流し込む。
❺粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。

【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・長沢依子】