皆さん「カボチャの煮物」はお好きですか？ 私は大好きなのですが、息子はあまり喜んで食べてくれません。どうしてか聞くと、「嫌いではないけど、甘いからどういう気持ちで食べたらいいかわからない」と言います。
このおいしさはきっと大人になったらわかるだろうと思いつつ、そんな息子でもおいしく食べられるカボチャの副菜を考えました。米粉を使った衣はさくさくで、大人はおつまみにもなりますし、お弁当のおかずにもおすすめです。
カボチャのさくさくカレーフリット
◆材料（4人分）
カボチャ…1/4個
油、塩…各適量
＜衣＞
米粉…大さじ3
カレー粉…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ1
牛乳…1/2カップ
◆作り方
❶カボチャは種とわたを取り、5mm厚さ位の食べやすい大きさに切る。
❷衣の材料を混ぜ合わせる。
❸フライパンに油を温め、カボチャにたっぷり衣をまとわせて揚げ焼きにする。
❹好みで塩を振る。
※この衣の量でカボチャ1/2個分くらい揚げられます。衣はたっぷりまとわせるのがおすすめです。
【アスレシピ特派員＝千葉県在住・飯塚麻美】
