＜我が家のイチ押し弁当（6）＞
特派員・サポーターの皆さんに、イチ押しのお弁当おかずを聞きました。
卵焼きアレンジの一番人気は
子どもが喜ぶお弁当のおかずNo.1は、やはり定番の「卵焼き」ではないでしょうか。シソや焼きノリ、カニかまぼこなど、いろいろ巻いてアレンジできるので毎日大活躍しますね。
我が家で一番人気だったのは「明太子の卵焼き」。大人も子どもも大好きな味です。
明太子の卵焼き
◆材料（作りやすい分量）
卵…3個
明太子…40g
細ネギ…2本
油…適量
A
粉末和風だし…4g
みりん…大さじ1
水…大さじ1
◆作り方
❶明太子は薄皮を取り、ほぐしておく。
❷卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。
❸卵焼き器に油を入れて熱し、②の1/3量を入れて菜箸でかき混ぜ、半熟状になったら端に①を置いて巻いていく。もう一度卵焼き器に油をなじませ、1/3量の卵液を入れ、巻く。残りの卵液も同様に巻く。
❹巻きすに取り出して形を整え、食べやすく切り分ける。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
