ピーマンが苦手な人は多いですよね。栄養価が高いのは分かっているけれど、苦くて食べられない～！という声が聞こえてきそうです。
おいしく食べてもらうために一工夫。手順や切り方を変えてみるだけで食べやすくなります。
ピーマンの繊維は縦に並んでいるので、縦に切ると苦味はそのままですが、輪切りにすると外に出ていきます。しかし、その苦味には栄養成分がたくさん含まれているので、できれば逃さずに苦味を抑えたいもの。そこでおすすめなのが「丸ごと電子レンジで加熱してから切る」という方法です。こうすると栄養素はそのままで、甘みが感じられるようになります。
その調理法を使った、簡単な副菜を紹介します。
レンジピーマンの塩昆布あえ
◆材料（2～3人分）
ピーマン…4個
塩昆布…5～7g
◆作り方
❶ピーマンを軽く水洗いし、丸ごと耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分30秒加熱する。
❷粗熱が取れたら縦半分に切り、中の種を取り除き、縦に千切りする。
❸②を器に戻し、塩昆布を入れてあえる。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】
