＜ママ特派員・サポーターから＞

私が毎年作っているおせち料理のひとつに、黒豆があります。

黒豆にはポリフェノール、イソフラボン、レシチン、コリン、カリウム、鉄、食物繊維、オリゴ糖、ビタミンB群、ビタミンEなどさまざまな栄養素が含まれ、とても栄養価が高いので、ぜひ積極的に摂ってほしいお正月の食べ物です。

黒豆を食べて2020年をまめに、健康に過ごしていきましょう。

我が家の黒豆煮

ここ数年はウオーターオーブンで作っていますが、鍋で煮ることもできます。

◆材料（4人分）
黒豆…300g
砂糖…250g（好みで加減してください）
水…1500ml
塩…小さじ1
濃口しょうゆ…大さじ2
重曹…小さじ1

◆作り方
❶黒豆はきれいに洗い、上記の材料をボウルに合わせて1晩浸け置く。
❷①の豆を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、あくを取りながら2時間以上煮る。煮ている間はクッキングペーパーなどをかぶせ、豆が煮汁に浸った状態をキープする。
❹目安は約4時間。指でつぶしてみて柔らかくなっていれば出来上がり。

次のページ余った黒豆で2品