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レシピ

マグロのガーリックステーキプレート

栄養価

エネルギー
258kcal
塩分
1.8g
タンパク質
24.2g
脂質
8g
炭水化物
22.5g
カルシウム
36mg
マグネシウム
70mg
1.6mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
662μg
ビタミンD
4.1μg
ビタミンE
5.1mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.96mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
65μg
ビタミンC
40mg
食物繊維
4.8g
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材料(2人分

マグロのガーリックステーキ

マグロ(赤身)
1柵(160g)
ニンニク
1片
オリーブ油
小さじ2
塩、コショウ
各少々
しょうゆ
小さじ2

カボチャとシイタケのソテー

カボチャ
140g
生シイタケ
大2個

キャロットラペ

ニンジン
100g(小1本)
粒入りマスタード
小さじ1
1g(小さじ1/6)
レモン汁
小さじ1
オリーブ油
小さじ1
リーフレタス、スプラウトなど
各適宜

作り方

  1. ニンジンは皮をむき、千切りにして調味料であえる。
  2. カボチャは食べやすい大きさにカットし、ラップで包んで600Wの電子レンジで1分半加熱する。シイタケは食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを入れ中火で加熱し、香りが立ってきたら②と、塩、コショウ各少々を振ったマグロを柵のまま入れ、両面を焼く。焼き色がついたら、マグロにしょうゆをかける。
  4. マグロをまな板に取り出して一口大にカットし、カボチャ、シイタケ、①と盛り合わせる。好みでリーフレタスやスプラウトを添える。

【提供】管理栄養士・金子香織

管理栄養士・金子香織

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)強化スタッフ(ゴルフ、医科学)、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。

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