旬を食べよう
鯛茶漬け／さびしくないワサビ（４）
＜さびしくないワサビ（4）＞
高級レストランでのコースの〆メニューや、小料理屋のメニューに掲げら…
レシピ
鯛
低脂質、高タンパクで減量などにおすすめです。グルタミン酸やイノシン酸を多く含むため、あっさりとしながらもうま味を感じます。ビタミンB1も豊富で疲労回復効果もあります。
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生ハムと鯛のブーケサラダ／ＮＥＷ ＮＯＭＡＬ クリスマス（３）
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サラダを大皿に盛り付けない場合、小さなプラスチックの容…
アスレシピ特派員・サポーターから
お刺身をヘルシーアレンジ「鯛とイサキのゆずコショウカルパッチョ風」
今が旬の鯛とイサキのお刺身を、女子の気分が上がるヘルシーな一皿にアレンジしました。
スライス済み…
管理栄養士・田澤梓
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アスリートにとって筋肉など体の材料となる栄養素、タンパク質は重要です。そのため「食事中に牛乳、食…
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タイ茶漬け／おめでタイ（３）
＜おめでタイ（3）＞
七福神の恵比寿様。商売繁盛、豊漁、五穀豊穣（ほうじょう）、除災招福の御利益…
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キンメダイの袋蒸し／おめでタイ（２）
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オーブンバッグという耐熱の透明フィルムを使って作る袋蒸しです。
材料を入れ…
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タイめし／おめでタイ（１）
＜おめでタイ（1）＞
今回はタイずくめです。今日は豪華なタイめしを。尾ビレや胸ビレが丸焦げになら…
KAGOSHIMA食×スポーツ
魚嫌いの人に試して欲しい魚臭さを消すポイント、それさえ面倒な人のための究極丼
皆さんは毎日魚を食べていますか？ 日頃から選手に食事内容を聞くたびに「魚を食べないな」と感じます…
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アクアパッツア／鯛（タイ）料理ですタイ（５）
＜鯛（タイ）料理ですタイ（5）＞
終始強火で手早く作るのが、タイの臭みを出さず、身をふっくらと仕…
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タイのカルパッチョ／鯛（タイ）料理ですタイ（４）
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今日はタイをイタリアンでいただきます。日本のお刺し身とは違って…
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うしお汁／鯛（タイ）料理ですタイ（３）
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タイのお吸い物を作りましょう。難しそうに思われるかもしれません…
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タイのアラ炊き／鯛（タイ）料理ですタイ（２）
＜鯛（タイ）料理ですタイ（2）＞
タイは捨てるところがない魚。今日のアラ炊きも、タイのうま味を存…
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タイの昆布締め／鯛（タイ）料理ですタイ（１）
＜鯛（タイ）料理ですタイ（1）＞
高級魚の代表格であるタイ。「腐ってもタイ」という言葉があるくら…
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中華風タイの刺し身／ウチの中華（５）
＜ウチの中華（5）＞
中華料理では、生の魚を食べることはほとんどありません。大きな中華鍋で一気に…
アスレシピ特派員・サポーターから
タンパク質の特徴を知れば魚料理がもっとおいしくなる／キッチンは実験室（22）
＜キッチンは実験室（22）：お魚の科学＞
皆さん、こんにちは。キッチンの科学プロジェクト（KKP…
知ると得する栄養雑学・豆知識
日本人特有の「口内調味」、米の品種と具材に相性がある／おにぎり今昔（９）
＜おにぎり今昔物語（9）＞
突然ですが、「口内調味」という言葉をご存知ですか？ 多くの日本人がで…
料理家・山内千夏
意味は「薄めたワイン」、アクアパッツァを家庭で簡単に作る方法
レストランなどでよく見かける魚料理「アクアパッツァ」。尾頭つきの魚を丸ごと、豪快に煮込んだ華やか…