EPAやDHA、カルシウムの吸収を助け、骨の強化に役立つビタミンDが豊富です。「魚へんに春」と書くように、春を告げる魚といわれていますが、冬もおいしく、「寒さわら」という呼び名もあります。見た目は白身ですが、サバ科の青魚の一種です。出世魚でもあり、成長とともにサゴシ→ヤナギ→サワラと呼ばれるとされています。