野菜たっぷり巣ごもり卵
栄養価
- エネルギー
- 144kcal
- 塩分
- 0.4g
- タンパク質
- 9g
- 脂質
- 9.4g
- 炭水化物
- 5.8g
- カルシウム
- 64mg
材料（1人分）
- 卵
- 1個
- キャベツ
- 50g
- ニンジン
- 10g
- モヤシ
- 50g
- マイタケ
- 10g
- オリーブ油
- 小さじ1
- めんつゆ
- 小さじ1
- 水
- 適宜
- コショウ
- 少々
作り方
- キャベツは水洗いし、ざっくりと大きめに切る。ニンジンは皮をむき、拍子木切りにする。マイタケはばらしておく。
- フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を入れて熱し、野菜を入れ、中火で少しだけ炒める。
- ②を少し広げ、真ん中をへこませ、そこへ割った卵を入れる。ふたを閉め、蒸し焼きにする。
- 卵白が少し固まってきたら、円を描くようにめんつゆ、水を入れて再度蒸す。卵黄が固まってきたら火を止め、器に盛る。
※半熟卵にする場合は、早めに火を止める。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
