レシピ

野菜たっぷり巣ごもり卵

主菜144kcal 5

栄養価

エネルギー
144kcal
塩分
0.4g
タンパク質
9g
脂質
9.4g
炭水化物
5.8g
カルシウム
64mg
マグネシウム
26mg
1.3mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
152μg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.14mg
葉酸
89μg
ビタミンC
23mg
食物繊維
2.7g
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材料(1人分

1個
キャベツ
50g
ニンジン
10g
モヤシ
50g
マイタケ
10g
オリーブ油
小さじ1
めんつゆ
小さじ1
適宜
コショウ
少々

作り方

  1. キャベツは水洗いし、ざっくりと大きめに切る。ニンジンは皮をむき、拍子木切りにする。マイタケはばらしておく。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を入れて熱し、野菜を入れ、中火で少しだけ炒める。
  3. ②を少し広げ、真ん中をへこませ、そこへ割った卵を入れる。ふたを閉め、蒸し焼きにする。
  4. 卵白が少し固まってきたら、円を描くようにめんつゆ、水を入れて再度蒸す。卵黄が固まってきたら火を止め、器に盛る。

※半熟卵にする場合は、早めに火を止める。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

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