エゴマとカボチャのすいとん
栄養価
- エネルギー
- 283kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 14.4g
- 脂質
- 9.7g
- 炭水化物
- 33.3g
- カルシウム
- 22.1mg
材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 250g
- 大根
- 1/8本
- ニンジン
- 1/2本
- シメジ
- 1/3房
- ゴボウ
- 50g
- ネギ
- 中1/2本
- 米粉
- 80g
- すりエゴマ
- 大さじ2
- カボチャパウダー
- 大さじ1
- 水（カボチャ味、エゴマ味のすいとん用）
- 各30ml
- 米みそ（アレルギー対応）
- 70g
- だしの素（アレルギー対応）
- 大さじ1/2
- 水
- 750ml
※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- カボチャ味とエゴマ味の２種類のすいとんをつくる。米粉を半量ずつに分け、1つのボウルに米粉とカボチャパウダーを入れ、もう1つのボウルに米粉、すりエゴマを入れ、それぞれに少しずつ水を入れながらこねていく。耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねたら、ひと口大に成形する。
- 鶏肉はひと口大に切る。ニンジンと大根はいちょう切りにする。シメジは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。ゴボウは輪切りにし、ネギは1cm幅程度に切る。
- 鍋にニンジン、大根、ゴボウを入れて火にかける。沸騰したら、鶏肉、シメジ、ネギ、だしの素を入れて沸騰させる。沸騰したら、すいとんを入れて弱火で煮る。途中でアクが出てきたらとる。
- すいとんに火が通ったら米みそを入れ、味を調える。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
