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レシピ

大豆と野菜たっぷりスープ

栄養価

エネルギー
341kcal
塩分
2.1g
タンパク質
20.4g
脂質
17.1g
炭水化物
29.3g
カルシウム
150mg
マグネシウム
90mg
2.7mg
亜鉛
2mg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.38mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
100μg
ビタミンC
58mg
食物繊維
10.7g
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材料(2人分

大豆の水煮
200g
ソーセージ
2本
キャベツ
1/8個
タマネギ
1/2個
ジャガイモ
1個
ニンジン
1/4本
トマト
1個
ニンニク
1/2片
固形ブイヨン
1個
ローリエ
1枚
塩、コショウ
各少々
適量

作り方

  1. ソーセージは1cm幅の小口切り、キャベツとトマトはざく切り、タマネギとニンジンは粗みじん切り、ジャガイモは約1.5cmの角切り、ニンニクは薄切りにする。
  2. 鍋でソーセージを焦がさないようじっくり炒め、脂が出てきたらニンニクを入れて香りを出す。タマネギ、ニンジン、ジャガイモも加えて軽く炒め、水、固形ブイヨン、ローリエを入れて煮る。
  3. トマトと大豆の水煮を加えて煮込み、火が通ったらキャベツを加えてからひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調える。

【提供】管理栄養士・石村智子

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