豆腐とナメコの卵とじ丼
栄養価
- エネルギー
- 489kcal
- 塩分
- 2.8g
- タンパク質
- 21.3g
- 脂質
- 10.7g
- 炭水化物
- 72.3g
- カルシウム
- 134mg
材料（2人分）
- ご飯
- 2膳分（300g）
- 絹ごし豆腐
- 300g
- ナメコ
- 1パック
- タマネギ
- 1/4個
- 卵
- 2個
- ネギ
- 少々
Ａ
- 水またはだし汁
- 100ml
- かつお節
- 3g
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
作り方
- ご飯は、丼などに盛り付けておく。タマネギはくし形に切りに、ナメコはさッと洗っておく。
- 小鍋にＡとタマネギ、ナメコを入れて加熱し、蓋をして中弱火で煮る。タマネギに火が通ったら、豆腐を手でちぎって加え、蓋をする。
- 豆腐が温まったら、溶き卵を回し入れ、半熟になってきたら、ご飯の上にのせ、ネギをちらす。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
