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レシピ

マルチパワーサラダ

栄養価

エネルギー
625kcal
塩分
2g
タンパク質
32g
脂質
26.6g
炭水化物
67.6g
カルシウム
199mg
マグネシウム
148mg
4.2mg
亜鉛
2.8mg
ビタミンD
6.4μg
ビタミンE
6.2mg
ビタミンB1
0.38mg
ビタミンB2
0.54mg
ビタミンB6
0.68mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
259μg
ビタミンC
118mg
食物繊維
12.6g
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材料(2人分

鶏むね肉(皮なし)
80g
2個
切り干し大根
10g
サラダ菜
40g
キュウリ
60g
トマト
80g
ちりめんじゃこ
20g
アボカド
80g
ピーマン
40g
ワカメ(乾燥)
6g
キクラゲ
20g
カボチャ
60g
枝豆
60g
フランスパン
120g
キウイ
80g
オレンジ
80g
レモン
40g

ドレッシング

オリーブ油
20g
穀物酢
20g

作り方

  1. 深めの鍋に水から鶏むね肉を入れて、沸騰して数分したら蓋をして、15分程度蒸らしておく。
  2. ゆで卵を作りスライスする。キクラゲは熱湯にくぐらせ、ワカメ、切り干し大根は水で戻し、それぞれ食べやすい大きさに切っておく。
  3. ピーマンは薄めに、そのほかの野菜は食べやすい大きさに切っておく。
  4. 枝豆は茹でてザルに上げ、豆を出しておく。
  5. アボカドはくし型に切り、カボチャは薄く切る。フランスパンは食べやすい大きさに切る。
  6. ドレッシングの材料を混ぜる。
  7. キウイとオレンジは皮をむき、食べやすく切り、レモンはスライスする。
  8. ①をザルに上げ、食べやすい大きさに切る。
  9. 大き目のお皿にサラダ菜を敷き、②~⑤をきれいに盛り付ける。次に⑧をのせ、最後に⑦をのせ、ちりめんじゃこと⑥のドレッシングをかける。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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