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レシピ

ズッキーニのマリネ

栄養価

エネルギー
75kcal
塩分
0.7g
タンパク質
1.1g
脂質
6.6g
炭水化物
2.8g
カルシウム
19mg
マグネシウム
20mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンE
0.79mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.1mg
ビタミンB12
0.01μg
葉酸
28.84μg
ビタミンC
15.2mg
食物繊維
1.09g
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材料(2人分

ズッキーニ
1本
ニンニク
1片
オリーブ油
大さじ2
ワインビネガー
大さじ1
塩、コショウ
適量

作り方

  1. ズッキーニは2~3mmの厚さにスライスをする。
  2. ニンニク、オリーブ油を入れて熱したフライパンで、①を両面に焼き色がつくまで焼き、キッチンペーパーの上に取り出す。
  3. 粗熱が取れたら、ワインビネガー、塩、コショウをして混ぜる。

※30分ほど置いてから食べてください。冷蔵庫で3~4日程度の保存が可能。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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