レシピ

鯛のアクアパッツァ

栄養価

エネルギー
245kcal
塩分
1.3g
タンパク質
22.4g
脂質
15.2g
炭水化物
3.6g
カルシウム
45.7mg
マグネシウム
58.4mg
1.2mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
48.4μg
ビタミンD
5μg
ビタミンE
2.98mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.37mg
ビタミンB12
11.68μg
葉酸
21.15μg
ビタミンC
15.4mg
食物繊維
1.18g
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材料(2人分

鯛(ほかの白身魚でも)
2切れ
ニンニク
1/2片
赤唐辛子
1本
オリーブ
8粒
ミニトマト
5~6個
ケッパー
小さじ1
アサリ
100g
白ワイン
50ml
塩、コショウ
各少々
オリーブ油
適量
イタリアンパセリ
少々

作り方

  1. トマトは水洗いしてへたを取る。ニンニクはつぶして芽を取り除き、イタリアンパセリは葉をみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油、①のニンニク、赤唐辛子、イタリアンパセリの茎を入れて火にかける。香りがたったら表面に塩、コショウ各少々をふった魚を入れ、両面をさっと焼く。ニンニク、赤唐辛子、パセリの茎を取り出し、オリーブ、トマト、ケッパー、白ワインを入れ、ひたひたまで水を加えてふたをする。
  3. 7~8分ほど煮たらアサリを加え、再びふたをする。アサリの口が開いたら魚とアサリを取り出し、器に盛る。
  4. 煮汁を煮詰めて③の魚にかけ、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

【提供】料理家・山内千夏

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