レシピ

栄養バランスサラダ

栄養価

エネルギー
473kcal
塩分
2g
タンパク質
30.9g
脂質
15.5g
炭水化物
51.2g
カルシウム
140mg
マグネシウム
100mg
3.9mg
亜鉛
3.6mg
ビタミンA
76μg
ビタミンD
0.9μg
ビタミンE
4.5mg
ビタミンB1
0.4mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
0.7mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
250μg
ビタミンC
110mg
食物繊維
7.7g
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材料(2人分

サラダ菜
4枚
サニーレタス
2枚
パプリカ
1/8個
スナップエンドウ
4本
ブロッコリー
1/4個
ミニトマト
6個
ニンジン
小1/3本
タマネギ
小1/4個
鶏ささみ
2本
塩麹
小さじ1
スパゲティ
100g
マヨネーズ
大さじ2
カッテージチーズ
大さじ2
2個
ワカメ(水で戻したもの)
40g
オリーブ油
大さじ1
リンゴ酢
大さじ2
塩、コショウ
少々

作り方

  1. 鶏ささみに塩麹をまぶしてしばらくおき、ゆでてほぐす。
  2. ゆで卵を作り、殻をむいて8等分する。
  3. スパゲティをゆで、小房に分けたブロッコリーとスナップエンドウもさっとゆでる。パプリカは5mm角に切る。
  4. スパゲティ、ほぐしたささみ、薄切りにしたタマネギ、千切りにしたニンジンをマヨネーズであえる。
  5. 器にサラダ菜を敷き、③と野菜類、ゆで卵、ミニトマト、カッテージチーズを盛り合わせる。オリーブ油、リンゴ酢、塩、コショウを回しかける。

【提供】管理栄養士・石村智子

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