彩り野菜とレバーのツリー
栄養価
- エネルギー
- 648kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 27.1g
- 脂質
- 15.2g
- 炭水化物
- 95.4g
- カルシウム
- 106mg
材料（2人分）
- 豚レバー
- 150g
- おろしショウガ
- 15g
- 酒
- 15ml
- 小麦粉
- 8ｇ
- とうもろこし油
- 10ml
- ゆず（またはかぼす）
- 1個
- ブロッコリー
- 40g
- ご飯
- 400g
- 梅ちりめん
- 20g
- 野沢菜ちりめん
- 20g
Ａ
- めんつゆ
- 15ml
- 甘酢
- 15ml
- 唐辛子
- 1/2本（種を取る）
Ｂ
- ニンジン
- 40ｇ
- ピーマン（赤、黄、緑）
- 各6g
- タマネギ
- 60g
作り方
- Ａを混ぜ合わせて容器に入れる。ブロッコリーは小房に分け、さっと下ゆでする。
- Ｂの野菜を薄切りにし、ニンジンは星形などに型抜きする。Ａに加え、2～3時間漬け込む。
- レバーは食べやすく切り、ショウガと酒に5分ほど浸けて臭みを取る。キッチンペーパーなどで水けを取り、小麦粉をまぶす。
- フライパンにとうもろこし油を熱し、レバーを入れて両面をしっかり焼く。
- ②から野菜を取り出し、残った液にレバーを熱いうちに加える。ゆずを手早く全体に搾り入れる。
- 温かいご飯を半量ずつに分け、それぞれ梅ちりめんと野沢菜ちりめんを加えて混ぜる。
- 大きめの平らな皿にレバーと野菜をクリスマスツリーに見立てて盛り付け、ご飯を好みの型で抜いて添える。
管理栄養士・山口美佐
管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®／テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。
