レシピ

夏野菜の冷やし中華

栄養価

エネルギー
550kcal
塩分
4.4g
タンパク質
30.2g
脂質
13.4g
炭水化物
72.4g
カルシウム
93mg
マグネシウム
64mg
2.5mg
亜鉛
0.23mg
ビタミンA
111μg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.31mg
ビタミンB2
0.38mg
ビタミンB6
0.37mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
63μg
ビタミンC
31mg
食物繊維
3.6g
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材料(2人分

中華麺
2玉
ロースハム
6枚
2個
鶏むね肉(市販のサラダチキン可)
60g
キュウリ
1/2本
トマト
1/2個
ズッキーニ
1/3本
ゴマ油
小さじ1/2
練りがらし
適量

砂糖
大さじ1と1/2
穀物酢
大さじ3と1/3
濃口しょうゆ
大さじ2強
ゴマ油
小さじ1/2
大さじ1と3/4

作り方

  1. トマトは半分にカットして食べやすい大きさに切る。キュウリとハムはせん切り、ズッキーニは薄い輪切りにする。
  2. Aをボウルに入れて混ぜ、タレを作る(麺についてくるタレでも可)。
  3. 鶏むね肉を薄めに開いてゆでる。冷めたら食べやすい大きさに切る。
  4. 卵をボウルに割り入れて、箸で卵白を切るように混ぜる。
  5. フライパンを温めて油をひき、卵液を3~4回に分けて入れ、薄く焼く。冷ましてせん切りにし、錦糸卵を作る。
  6. ⑤のフライパンにゴマ油をひき、ズッキーニの両面を焼く。
  7. 鍋に湯を沸かし、麺をゆでる。ザルに上げて水に取り、よく洗って水けをきる。
  8. 器に麺を盛り、具材を飾り、タレをかける。好みでからしを添える。

【提供】栄養士・名取由紀子(監修:管理栄養士・松田幸子)

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