夏野菜の冷やし中華
栄養価
- エネルギー
- 550kcal
- 塩分
- 4.4g
- タンパク質
- 30.2g
- 脂質
- 13.4g
- 炭水化物
- 72.4g
- カルシウム
- 93mg
材料（2人分）
- 中華麺
- 2玉
- ロースハム
- 6枚
- 卵
- 2個
- 鶏むね肉(市販のサラダチキン可)
- 60g
- キュウリ
- 1/2本
- トマト
- 1/2個
- ズッキーニ
- 1/3本
- ゴマ油
- 小さじ1/2
- 練りがらし
- 適量
Ａ
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- 穀物酢
- 大さじ3と1/3
- 濃口しょうゆ
- 大さじ2強
- ゴマ油
- 小さじ1/2
- 水
- 大さじ1と3/4
作り方
- トマトは半分にカットして食べやすい大きさに切る。キュウリとハムはせん切り、ズッキーニは薄い輪切りにする。
- Ａをボウルに入れて混ぜ、タレを作る（麺についてくるタレでも可）。
- 鶏むね肉を薄めに開いてゆでる。冷めたら食べやすい大きさに切る。
- 卵をボウルに割り入れて、箸で卵白を切るように混ぜる。
- フライパンを温めて油をひき、卵液を3～4回に分けて入れ、薄く焼く。冷ましてせん切りにし、錦糸卵を作る。
- ⑤のフライパンにゴマ油をひき、ズッキーニの両面を焼く。
- 鍋に湯を沸かし、麺をゆでる。ザルに上げて水に取り、よく洗って水けをきる。
- 器に麺を盛り、具材を飾り、タレをかける。好みでからしを添える。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
