2色のカリフラワーのピクルス
栄養価
- エネルギー
- 93kcal
- 塩分
- 0.5g
- タンパク質
- 2.4g
- 脂質
- 0.1g
- 炭水化物
- 6.9g
- カルシウム
- 20mg
材料（作りやすい分量）
- 白色カリフラワー
- 1/2株（200g）
- 紫カリフラワー
- 1/2株（200g）
ピクルス液
- 酢
- 1/2カップ
- 水
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- 唐辛子（小口切り）
- 1本分
- ローリエ
- 2枚
作り方
- 保存用の瓶は煮沸消毒をしておく。
- 耐熱容器にピクルス液の材料を入れ、電子レンジで40〜50秒加熱する。
- 小房に分けたカリフラワーを別々の鍋でサッとゆで、水けをきり、熱いうちにそれぞれの瓶に入れ、ピクルス液を1/2量ずつ注ぐ。ふたをして、冷蔵庫で保存する。
※紫カリフラワーはゆでると青紫色になり、ピクルス液に漬けると赤紫色に変わる。
※栄養価は、全体の1/5量（80g分）で算出。
※漬け込み時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
