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レシピ

サーロインステーキのタマネギソース

栄養価

エネルギー
332kcal
塩分
1.6g
タンパク質
23.4g
脂質
16.7g
炭水化物
17.9g
カルシウム
31mg
マグネシウム
40mg
2.6mg
亜鉛
4mg
ビタミンA
36μg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.1mg
ビタミンB2
0.2mg
ビタミンB6
0.6mg
ビタミンB12
0.9μg
葉酸
27μg
ビタミンC
10mg
食物繊維
1.3g
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材料(2人分

牛サーロイン(ステーキ用)
100g×2枚
塩麹
小さじ2
タマネギ
100g
おろしニンニク
6g
オリーブ油
適量
バター
6g
ベビーリーフ
30g

A

しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
大さじ2

作り方

  1. 牛肉は冷蔵庫から出して10分ほど常温に置き、塩麹をまぶして下味をつける。
  2. タマネギはみじん切りにし、オリーブ油小さじ1を熱したフライパンでおろしニンニクとともに炒める。
  3. タマネギに火が通ったらAを加え、最後にバターを溶かし、タマネギソースを作る。
  4. ①の肉の余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、きれいなフライパンにオリーブ油小さじ1と1/2を熱し、強火で片面を1~2分程度、好みの焼き色がつくまで焼く。
  5. 肉を器に移し、タマネギソースをかけ、ベビーリーフを添える。

【提供】女子アスリート/管理栄養士・上木明子

女子アスリート

順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院の女性アスリート外来で女子選手の栄養指導に携わる公認スポーツ栄養士の上木明子が、小学生からトップ選手まで女子アスリートが良いコンディションを保つための食事と体の情報を伝える。時短テクニックや献立の工夫、食品選びのコツなども発信。

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