試合前の豚肉ジャガ
栄養価
- エネルギー
- 339kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 24.2g
- 脂質
- 11.1g
- 炭水化物
- 29.9g
- カルシウム
- 68mg
材料（2人分）
- ジャガイモ（小さめ）
- 4個
- 豚もも肉（薄切り）
- 200g
- タマネギ
- 1/2個
- 青菜類（小松菜など）
- 少量
- 油
- 少量
- だし汁（または水と顆粒和風だし適量）
- 300ml
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ2
- 塩
- 少々
作り方
- ジャガイモは皮をむく（小さめのジャガイモを丸ごと使用すると煮崩れしにくい。それ以外のサイズは、半分または1/4に切る）。タマネギはくし形に、豚肉は半分に切る。
- 深めのフライパンに少量の油を入れ、肉を広げて入れ、加熱する。６〜７割くらい火が通ったらジャガイモとタマネギを加え、混ぜ合わせて全体に油を行き渡らせる。
- だし汁を加え、煮立ってきたら、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、落としぶたをしてコトコトと煮る。
- ジャガイモに火が通ったら火を止める（そのまま冷ますと味がしみやすい）。
- 器に盛り、サッとゆでた青菜を添える。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
