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レシピ

試合前の豚肉ジャガ

栄養価

エネルギー
339kcal
塩分
2g
タンパク質
24.2g
脂質
11.1g
炭水化物
29.9g
カルシウム
68mg
マグネシウム
61mg
2mg
亜鉛
2.5mg
ビタミンA
4μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
1.03mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.63mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
59μg
ビタミンC
39mg
食物繊維
10.4g
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材料(2人分

ジャガイモ(小さめ)
4個
豚もも肉(薄切り)
200g
タマネギ
1/2個
青菜類(小松菜など)
少量
少量
だし汁(または水と顆粒和風だし適量)
300ml
大さじ2
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
少々

作り方

  1. ジャガイモは皮をむく(小さめのジャガイモを丸ごと使用すると煮崩れしにくい。それ以外のサイズは、半分または1/4に切る)。タマネギはくし形に、豚肉は半分に切る。
  2. 深めのフライパンに少量の油を入れ、肉を広げて入れ、加熱する。6〜7割くらい火が通ったらジャガイモとタマネギを加え、混ぜ合わせて全体に油を行き渡らせる。
  3. だし汁を加え、煮立ってきたら、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、落としぶたをしてコトコトと煮る。
  4. ジャガイモに火が通ったら火を止める(そのまま冷ますと味がしみやすい)。
  5. 器に盛り、サッとゆでた青菜を添える。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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