レシピ

ブリ大根

栄養価

エネルギー
268kcal
塩分
5g
タンパク質
16.4g
脂質
10.8g
炭水化物
22.6g
カルシウム
107mg
マグネシウム
58mg
2.3mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
96μg
ビタミンD
4.8μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
2.3μg
葉酸
103μg
ビタミンC
34mg
食物繊維
3.4g
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材料(2人分

ブリのあら
200g
少々
大根
10cm
大根の葉
適量
ショウガ
1片

大さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ1
150ml

作り方

  1. ブリは食べやすい大きさに切り、塩をふって10分ほどおく。
  2. 鍋に湯をわかし、①を入れてさっとゆで、水にとって洗い、水けをきる。
  3. 大根は4等分に切って面取りし、米のとぎ汁か、少量の米を入れた水で下ゆでしておく。大根の葉は4~5cm長さに切ってさっとゆでる。
  4. 鍋に②、③、合わせたA、薄切りにしたショウガを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って、落としぶたをする。中火で10分ほど煮たら弱火にし、さらに5分ほど煮る。

【提供】食のスタジオ

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